Popularmente conhecida como tripas, mas também são chamadas de “envoltórios”, são muito utilizadas na produção de linguiças, seja elas industriais feito em grande escala ou artesanais feitas de forma mais caseira. Curiosidade: Além da fabricação de linguiças, as tripas também são utilizadas para fazer sopas em alguns países e também no norte e nordeste doContinue lendo ⟶
Author: TripTem
Passo a Passo – Como Fazer Linguiça?
Produzir linguiça é uma atividade, considerada por muitos, relativamente fácil, quando se domina as técnicas corretas. Porém, para que tudo saia como o planejado, é necessário seguir todas as etapas de produção com muita atenção. Para a confecção de linguiça utilize somente ferramentas e matéria-prima de qualidade. Só dessa forma que se torna possível umaContinue lendo ⟶
Linguiça Pura de Carne Suína (Ibrac)
RECEITA (FORMULAÇÃO) Matéria-prima Quantidade Carne suína (retalhos de pernil, paleta, ou copa) 15,000 kg Toucinho 7,000 kg Água Gelada (0ºC a 5ºC) 3,000 kg TOTAL 25,000 kg INGREDIENTES Condimento Global para Linguiça LP 140 * ou 1,000 Kg – Condimento Global p-Linguiça GK – T Como sugestão para personalizar seu produto pode-se adicionar:Continue lendo ⟶